桂花蜂蜜酱

作者： 陈小厨Jessie

这是我在今年10月份桂花盛开的季节做的，那时也刚好是野生蜂蜜收获的季节，满世界飘着桂花的香气，特别想把它们保存起来，为什么不用刚收获的纯野生蜂蜜来腌制这些桂花呢？抱着试一试的心态，就第一次做了这道「桂花蜂蜜酱」，结果是喜出望外，满是桂花香气的蜂蜜，简直棒呆了！从此，就有了可以吃得到的桂花香，不只是闻闻而已，还能长久保存噢～

用料

• 蜂蜜 300-400克
• 鲜桂花 100克
• 盐 少许

桂花蜂蜜酱的做法步骤

步骤 1

从树上摘下的新鲜桂花，需要认真分拣，只留花瓣，去掉花梗，把枯萎的花瓣及杂质也拣出去，这个步骤比较费时，需要一朵一朵的拣。

步骤 2

把拣好的花瓣，用清水冲洗几次，然后滤水，水汽晾干后备用

步骤 3

根据桂花花瓣的数量加适量少许的盐进行盐渍，大约20分钟，加盐可以稀出花瓣中的水分，同时有杀菌的功效，腌渍过后的花瓣会变成深色

步骤 4

用盐盐渍后的花瓣，就可以开始装瓶了，按照一层花瓣，一层蜂蜜的顺序，蜂蜜一定要保证浸满每一层花瓣，直到装完为止

步骤 5

全部装好之后，把瓶子密封，置于阴凉常温地方保存，待其自然发酵一周之后，放入冰箱保存，即可随吃随取，可长期保存不坏

菜谱创建时间：2016-11-19 22:44:15