柔软的烫面戚风蛋糕卷

作者： 狐狸和熊

一款简单的蛋糕卷，烫面蛋糕卷的好处就是不容易开裂，很柔软，口感也很好吃！

用料

• 材料：
• 牛奶 50g
• 色拉油 30g
• 砂糖（蛋黄部分） 15g
• 低筋面粉 50g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白醋 少许
• 砂糖（蛋白部分） 30g
• 装饰
• 淡奶油 300g
• 水果 适量
• 砂糖 30g
• 模具
• 28×28金色放盘一个

柔软的烫面戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶，色拉油，砂糖倒入一起混合均匀，加热至80度左右离火！

步骤 2

加热过后的液体，筛入低筋面粉，混合均匀！

步骤 3

混合均匀的面粉糊里加入蛋黄，加入一个搅拌均匀，再加另外一个！

步骤 4

鸡蛋混合到一起后放置一旁，准备打发蛋白！

步骤 5

蛋白分三次打发，先加几滴白醋后，将蛋白打至粗泡后加砂糖，打至五分发时加第二次砂糖！

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步骤 6

步骤 6

七分发时在放入第三次砂糖！

步骤 7

蛋白打至湿性发泡就好了，打蛋头上的蛋白形成一个小弯勾，就是湿性发泡了！

步骤 8

蛋白分三次混合均匀，前两次都是拿出三分之一的蛋白放入蛋黄糊的面盆里翻拌均匀！

步骤 9

第三次把混合好的蛋黄糊倒入蛋白的盆里混合翻拌均匀！

步骤 10

拌好后倒入28×28的金色放盘里，铺平，进炉之前在桌子上振两下，振出大气泡，烤箱预热165度25分钟！

步骤 11

蛋糕卷烤好后拿出，等待蛋糕卷凉凉的时候，打发淡奶油，300g淡奶油加入30g砂糖打发奶油！

步骤 12

把蛋糕卷四周的边裁剪掉，抹上淡奶油，加入芒果，卷起！

步骤 13

上面用圣安娜花嘴做一下装饰，在撒上芒果丁就好了！

柔软的烫面戚风蛋糕卷的小贴士

熊熊碎碎念：这款蛋糕卷非常简单，食材也比较常见，只要能掌握要点，就能很轻松的做出蛋糕卷了，打发蛋白一定要无水无油的盆，否则蛋白不容易打发起来，里面加的水果要选择出水少的，颜色漂亮的，比如草莓，芒果，红心火龙果！

菜谱创建时间：2016-11-19 21:33:54