红丝绒蛋糕

作者： 柳LU

生娃前，我是个只会煮方便面的OL，生娃后，恐惧带娃，所以，带娃的任务交给了婆婆妈，我承包起了家里的厨房，后来便爱上厨房，一发不可收拾。我也是下厨房众多学子的一员，所有的美食，都是跟这里的师哥师姐们学的。一直以来只是上传自己的作品，没未写过菜单，其实是犯了懒，哈，以后一定戒懒，菜单写起来。做的过程忘了拍照片，过程我写详细些，大家笑纳～

用料

• 低粉 75g
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 45g
• 砂糖 25g（蛋黄糊）
• 细砂糖 50g（蛋白）
• 色拉油 45g
• 红曲粉 10g
• 淡奶油内馅 100g

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤如蛋糕卷一样，首先，在两个无油无水的盆里，进行蛋白蛋黄分离，这里教给大家一个快速分离的办法。将鸡蛋全部打入其中一盆，用手捞出蛋黄，这种方法屡试不爽，比分离器好用的多

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，混合玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉和红曲粉搅拌至无干粉，顺滑无颗粒

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤 4

三分之一的蛋白入蛋黄糊，用翻拌或抄拌的方式拌匀，注意方法，不要让蛋白消泡。之后将混合好的蛋黄糊全部倒去蛋白糊，同样的手法混合均匀。

步骤 5

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，从烤盘底部轻拍摊平，这样可以震出气泡，且铺的均匀。

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步骤 6

步骤 6

入预热好的烤箱中层，上下火180度（有的烤箱温度高，可以适当调整温度和时间）15分钟后，取出，在桌子上摔一下，摔出里面的热起，倒扣。

步骤 7

打发淡奶油和砂糖，做奶油内馅。将冷却好的蛋糕，均匀切成4块正方形，每一层都抹上厚厚的奶油内馅，最后筛上可可粉装饰，铺点蔓越梅更显得好看些～

红丝绒蛋糕的小贴士

以上方子，新人也可以一次成功，大家来尝试下吧。配上好看的盘子，不需要美颜修饰，图片一样好看～

菜谱创建时间：2016-11-19 07:39:49