法式长棍

作者： 东方红厨友

用料

• 高粉250克 水165克
• 干酵母3.5克 盐4.5
• 少许油

法式长棍的做法步骤

步骤 1

面粉，水，干酵母，盐一起搅打，慢速6分钟，转入中档搅打4分钟，（看面筋程度）醒发60分钟（密封）→分割→松驰（30分钟密封）→成型→敲成55一60公分的棍子，醒发（60一90分钟）→划刀→烘烤

步骤 2

烘烤炉温上火240度，下火230度，时间约25分钟（一定要喷蒸汽）在面包入炉的同时用喷壶烤箱内壁喷一些水雾，烘25分钟。

步骤 3

制作法式长棍长50Cm~30克一根划5刀

菜谱创建时间：2016-11-18 13:54:40