胡萝卜土司(中种)

作者： 罗小小小未

某天早上去上班前随手发了个中种，也没有确定要做啥，下班回来后发现剩了根胡萝卜，那就胡萝卜土司吧～于是就有了这个土，随手记录下来😊胡萝卜泥&胡萝卜碎的加入面团真是很貌美啊，吃起来有淡淡的，淡淡的萝卜甜，对不喜欢胡萝卜的胖友们来说，这个是很好的补充维生素的方法有木有，造起来～

用料

• 中种：
• 高粉 175g
• 水 106g
• 糖 5g
• 酵母 2.5g
• 主面团：
• 高粉 105g
• 奶粉 6g
• 全蛋液 37g
• 胡萝卜泥 46g
• 盐 3g
• 糖 35g
• 酵母 1.5g
• 黄油 20g
• 胡萝卜碎 26g

胡萝卜土司(中种)的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，冷藏发酵17小时至3到4倍大

步骤 2

准备胡萝卜泥，我用料理机打的，放少许水

步骤 3

将除黄油和胡萝卜碎除外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉搓至完全扩展，能拉出手套膜，最后加入胡萝卜碎，轻揉至均匀即可

步骤 4

等分成3份，滚圆，松弛10分钟

步骤 5

第一次擀卷，后松弛10分钟

步骤 6

第二次擀卷

步骤 7

放入土司模，盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵

步骤 8

温暖湿润处发酵至8分满，烤箱180℃预热，刷上蛋黄液，入烤箱180℃烤30分钟，中途上色记得盖上锡纸

步骤 9

出炉～

胡萝卜土司(中种)的小贴士

面团量粉量大水量大，于是软软软妹子～介意入模量大的亲可以适当减少面团，另外，好的面团揉起来那手感啊，弹弹弹，砰砰砰，嗯，每次都有新感触，就酱(o^^o)♪

菜谱创建时间：2016-11-18 09:16:56