将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中，搅拌均匀；
倒入模具底部，用刮板压平实;
烤箱预热（上下火160度），烤盘中放入2/3的水;
将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中，分三次加入细砂糖，打至顺滑即可;
分三次加入酸奶油，搅匀;
逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;
加入淡奶油，柠檬汁以及香草精搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀即可；
倒入模具，轻轻震出气泡；
若是活底的模具，用锡纸包住围边；
将蛋糕模具放入装有水的烤盘中（水浴法），进入烤箱中烘烤1小时；
将150g酸奶油与15g细砂糖混合；
倒入烤好的芝士蛋糕上，关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可；
出炉后，放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用（隔夜冷藏最佳)。
1.将饼干碎与黄油混合后在模具内压饼底时，一定要借助刮板压平实； 2.每加入一个鸡蛋需搅匀后再加下一个，否则容易出现颗粒。