红烧推浪鱼

作者： 猫猫鱼爱喵喵

我的家乡，盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。

用料

• 推浪鱼 6条
• 葱 适量
• 姜 少许
• 蒜粒 适量
• 香菜 适量
• 胡萝卜丝 少许
• 白酒 适量
• 黑糖 少许
• 盐 适量
• 蚝油 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 香菇酱 适量
• 老干妈 适量
• 植物油 适量
• 酱油 适量
• 白开水 少许
• 老抽 适量

红烧推浪鱼的做法步骤

步骤 1

推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干

步骤 2

姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花，其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀

步骤 3

锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味

步骤 4

将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水

步骤 5

水开后放入葱绿，改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中

步骤 6

全部放入锅中，小火慢慢煮开，一直保持小火

步骤 7

推浪鱼的肉质较嫩，火太大容易导致鱼肉破碎，影响整体美观，鱼头部位相对而言不容易熟，可以倾斜锅子，让鱼头部位的锅底对准火力部位

步骤 8

小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀

步骤 9

放上香菜更好看了

步骤 10

装盘，洒上葱花，放上香菜，再摆盘

步骤 11

再来一张

步骤 12

靠近一点，我不会告诉你边上已经被我迫不及待地吃掉啦🙈🙈🙈

步骤 13

图片中的花是早上下班在小区采的

步骤 14

图片中的花是早上下班在小区采的

步骤 15

新鲜的无花果，七元一斤

步骤 16

小时候老家有棵无花果树，吃了无花果，满满的童年回忆

步骤 17

结束😉😉😉

菜谱创建时间：2016-11-17 15:13:24