意大利肉酱面

作者： 河马HeMaaa

用料

• 茄汁部分
• 西红柿 两个
• 洋葱 半个
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 披萨草 适量
• 植物油 适量
• 番茄酱 适量
• 肉酱部分
• 猪绞肉 大约一斤
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一小根
• 芹菜 一颗
• 番茄酱 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 炒面部分
• 意大利面 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

首先制作茄汁，番茄洗净，顶部切个十字

步骤 2

放入沸水中煮一分钟左右

步骤 3

再放入凉水中，然后将皮去掉

步骤 4

去筋切成末，将多余番茄汁挤出备用

步骤 5

洋葱，蒜切末备用（比例可以参照盘中）

步骤 6

锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香

步骤 7

加入蒜末炒香

步骤 8

加入番茄碎，炒至软烂

步骤 9

加入番茄酱（比例如图）

步骤 10

稍微炖煮一会儿，将番茄酱中刺激的酸味炒出，加入盐，白胡椒粉调味

步骤 11

加入披萨草大约一平层（可以用甜紫苏代替），炒匀备用

步骤 12

制作肉酱 洋葱，胡萝卜，芹菜切成末与肉馅比例为，肉馅:洋葱末:胡萝卜末:芹菜末=3:1:1:1

步骤 13

锅中加入适量植物油烧热，放入肉馅煸炒

步骤 14

炒制时间可以长一些，让肉汁炖煮肉末，可以使口感更富有弹性

步骤 15

炒好的肉末滤油备用

步骤 16

锅中加入适量植物油，放入洋葱末炒香

步骤 17

加入胡萝卜末

步骤 18

最后加入芹菜末

步骤 19

加入滤过油的肉末，翻炒

步骤 20

加入番茄酱，比例大约和其他材料相同，多炒制一会，使番茄酱中刺激性酸味完全挥发掉

步骤 21

加入黑胡椒碎（大约半平层），炒至黑胡椒散发出香味

步骤 22

加入适量盐炒匀，乘出备用

步骤 23

炒面部分 将茄汁和肉酱按1:1比例混合，洋葱，胡萝卜切丝备用

步骤 24

清水煮开后，放入意大利面

步骤 25

意大利面煮到九分熟（轻轻挑起意大利面，如果底部自然的粘连就可以了）

步骤 26

捞出备用，若不是马上使用捞出后加适量橄榄油拌匀用保鲜膜封好

步骤 27

锅中加适量植物油，放入胡萝卜，洋葱丝稍微煸炒

步骤 28

加入意大利面，加适量盐调味，火不要太大，炒到面条表面干爽，几乎没有水分（如果表面有水分，会挂不住酱汁）

步骤 29

炒好的意大利面装盘

步骤 30

锅中不需要加油，放入混合好的茄汁肉酱，加热

步骤 31

淋在意大利面上，完成！

步骤 32

肉酱最好成直线，比较符合审美😘😘😘

菜谱创建时间：2016-11-16 22:50:49