红烧小排(卤菜方子)

作者： 星暖

这个可以拿来做卤料，卤肉、猪脚、鸡爪、蛋，卤菜都OK

用料

• 主料：肋排 500g
• 调料：盐、老抽、味精、糖、油 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 香料： 桂皮、八角、小茴香、香叶、肉蔻

红烧小排(卤菜方子)的做法步骤

步骤 1

1，水烧开，肏水后，冲凉

步骤 2

2，炒糖色，火不要太大，糖融化后倒入着色。

步骤 3

加入调料、香料（香料装在卤料盒里），加入水后，烧开。

步骤 4

转小火后，煮20分钟左右，期间可以加入素菜，豆干等

步骤 5

煮好后，焖锅入味

红烧小排(卤菜方子)的小贴士

1、要加素菜卤味的，也要肏水 2、此方参见了卤料包的做法，上面五种香料是最常见的家庭卤料配方。 3、整个卤制过程尽量盖好盖子。 4、参见卤料配方说的，肏水肉的话凉水下锅，素菜类热水下锅。我肏肉类都是热水肏下就上来了。 5、油适量不要太多，主要用来炒糖色，太多后面煮会粘锅了。

菜谱创建时间：2016-11-16 22:36:35