山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”

作者： 宝璐璐糖

群里的朋友有山西人，有陕西人，某天讨论起一道美食，说起做法居然有共同之处，说出来名字其实也是相似，陕西叫“黑楞”山西叫“合楞子”土豆为主的美食，传统的做法，成品劲道好吃有嚼劲。

用料

• 土豆 2只
• 葱，蒜 若干
• 生抽，醋 10ML

山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法步骤

步骤 1

两只土豆削皮，切小块。选择红皮的土豆，比较沙，淀粉含量高。

步骤 2

放入料理机打成糊状，不需要加水

步骤 3

土豆糊，然后倒入纱布中挤去水分

步骤 4

挤去水分的土豆泥。挤出来的水放在一边静置，大概20分钟后，淀粉沉淀下来，把水倒掉，留下底部淀粉

步骤 5

把淀粉掺入刚刚挤过水的土豆泥中，如果比较稀可以再加一点淀粉。这样去水的做法就可以让成品达到劲道的口感。

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步骤 6

步骤 6

搅拌好，软软的团状

步骤 7

揉成丸子

步骤 8

揉的大小不一😂上火蒸20分钟

步骤 9

蒸好后

步骤 10

烧热油下葱和蒜，炒一下倒入酱油和醋，即成调和

步骤 11

浇在“合楞子”上，口感好劲道，很好吃😍😍😍

菜谱创建时间：2016-11-16 01:46:45