苦荞麦茶油面包

作者： 边吃边健康

11.14日是联合国糖尿病日，作为营养师的我自然要研发一款糖尿病专用面包，现在放眼望去，身边不乏糖尿病和糖前期人，有的已经出现脑梗，压迫视神经，导致一只眼基本致盲，今年糖尿病主题口号也是“共同关注糖尿病”，中国目前有糖尿病患者达１.１亿，即１０个人当中就有１人，这还不是最可怕的，可怕的是糖尿病前期（糖前期）达５亿人，就是说每２人中有１人是糖前期，相信大家身边都能数上几位吧。 糖尿病饮食是防治中最重要的，营养师告诉大家，糖友们没有不能吃的食物，但一定一定控制好食量，要会选择食物的种类，糖友们可以上网查两个关键词：食物生成血糖指数和血糖负荷，弄懂这两个词，就基本上能成功掌控血糖了，另外，吃东西一定一定要混合膳食，即吃碳水时一定搭配蛋白质类和膳食纤维类，这是糖尿病饮食的上方宝剑。 此款面包中，有糖友们有必要吃的苦荞麦，GI值54，属低升糖食物，B族含量也非常高，这对尿糖多的病友非常有好处，含铬量也比较高，大家知道铬能刺激胰岛素分泌，升高胰岛素水平，激活胰岛素活性，从而利于血液中的葡萄糖进入到细胞。对于苦荞麦不得不提其独特的营养成分—黄酮类物质，所含主要成分是芦丁。芦丁具有降低毛细管脆性、改善微循环的作用。这也是糖友们急待改善的血管问题。

用料

• 苦荞麦粉 100克
• 高筋粉 150
• 白砂糖 20（每片只含2克，糖友无需担心，不放也可）
• 茶油 20
• 鸡蛋 50
• 温水 115
• 干酵母 4

苦荞麦茶油面包的做法步骤

步骤 1

先将水、鸡蛋放入面包机，再放干粉类，酵母、糖。 放好后启动和面键。期间因面粉含水量不同，适时填加粉或水，使之成团（比做包子的面团要软）

步骤 2

和面半小时后，二光（面光、机光），就可以做茶油了，油不能放早了，不然做出来发硬。

步骤 3

面包机和面力度不够，我用手又揉了30分钟，整个面团能感到有筋性出来，因苦荞麦含面筋很少，揉成扩展阶段比较难，如果加大精粉量，则不是糖尿病面包了，所以，市售的杂粮面包根本不适合糖友吃。

步骤 4

将面团分成3份，擀片后卷起，依次放入面包机。启动烧烤键。

步骤 5

出炉喽 凉后切成10片，记得啊，糖尿病饮食一定混合膳食哦（不明白的可以看简介，这个很重要。

菜谱创建时间：2016-11-15 22:19:45