奶牛蛋糕卷

作者： 叮妈私房烘焙

用料

• 鸡蛋 三个
• 牛奶 40g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 40g
• 香草精（可不加） 一滴
• 可可粉 适量
• 淡奶油 250g
• 糖粉或炼奶 适量

奶牛蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离

步骤 2

蛋黄糊：将牛奶和玉米油香草精倒进蛋黄里，低筋面粉过筛也筛进去。 手动打蛋器搅打均匀，打至没颗粒，快去Z型手法搅打顺滑，提起打蛋器蛋黄糊滴落纹路消失比较慢，蛋黄糊就做好了 最好蛋黄糊过筛一遍，蛋糕组织会更细腻哦

步骤 3

烤箱上下管，160度预热。 ”蛋白低速打散，高速打到细腻，一次性加糖，打到湿性打发状态（蛋糕卷不需要硬性打发）

步骤 4

蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 5

装一点点混合好的蛋糕糊出来，加入可可粉，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

在方盘上垫好吸油纸，用勺子一点一点勺可可糊进去方盘，每隔一点距离就弄出奶牛花纹。然后送入烤箱烤一分钟拿出来。倒入剩下原来的蛋糕糊。送入烤箱，上下管，160度，烤大概20-25分钟。 表面上色，拿出来手轻压有硬硬的感觉就代表烤好了。不用倒扣摊至手温，趁热脱模。

步骤 7

用手轻轻把四边的蛋糕往里面压一下，让蛋糕和吸油纸分离。然后盖上一层干净的吸油纸，包住盘子，快速180度翻转，然后轻轻撕下底层的吸油纸，奶牛面就显现出来啦！

步骤 8

加糖粉入淡奶油，打发淡奶油至裱花状态，十分打发，然后就卷蛋糕卷啦 建议观看Tinnry的蛋糕卷制作视频，很直观的视频教程，我也是学她卷的～

菜谱创建时间：2016-11-15 20:07:20