长茄切成滚刀块，肉切成末。
锅里放入略多油把茄子放入过油，按压，等到茄子变色，块变小变软即可。
锅里放入一个大料瓣煸炒至黑色，加入蒜炝锅。
肉末倒入，炒至肉末变色加入一勺半面酱，一勺酱油上色，再煸炒均匀，加入茄子，加入糖和盐调味，倒入水差点没过茄子。咕嘟。
汤收到差不多起锅撒香菜丝点缀，可以再根据口味放入生蒜末。