大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
搅拌均匀腌制10分钟。
炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
随即放入大葱。
翻炒出香味。
淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
放入炒至7分熟的牛肉片。
翻炒均匀，即可出锅装盘。
成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。
还是那句话，酱汁调好了就成功了一半。其余的只需按照步骤完成即可。