可可奶酪面包卷

作者： 叶子1119

一款能量满满地小面包，浓郁的可可香让人欲罢不能！

用料

• 高筋面粉 400g
• 鸡蛋 50g
• 砂糖 50g
• 酵母 4g
• 牛奶 220g
• 黄油 30g
• 盐 2g
• 奶油奶酪（馅料） 75g
• 细砂糖（馅料） 7g
• 淡奶油（馅料） 25g
• 可可粉（馅料） 5g
• 百利甜酒（馅料） 几滴

可可奶酪面包卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶、蛋液、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态。 再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破

步骤 2

面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 3

用擀面杖或手指轻压排气后将面团分成八份，滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

松驰面团时准备馅料，将所有馅料材料放入碗中隔热水搅拌均匀顺滑备用

步骤 5

松驰好的面团擀成椭圆形或长方形，将下半部分切成约一公分宽的长条

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步骤 6

步骤 6

放入馅料由上而下卷起

步骤 7

收口朝下放入模具中，入烤箱中二发。烤箱内放碗热水，打开发酵功能。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上撒上少许可可粉

步骤 8

入烤箱中层，上下180℃，20分钟左右。

可可奶酪面包卷的小贴士

1．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 2．用面包机揉面如果室内温度高时，搅拌至无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵，否则面包不易出膜，成品发硬。 3．根据鸡蛋大小适当调整液体量。 4．如果面团搅拌过度了，松弛时间不够就不易擀开。可以适当延长几分钟，如果仍然擀不开可以翻个面继续擀几下即可

菜谱创建时间：2016-11-15 08:34:54