茄子清洗干净，用刀剖开，摆放入蒸锅，凉水开火，蒸十五分钟至二十分钟关火。
茄子取出后晾凉并控出水分，同时将蒜切成沫（捣成蒜泥更佳），香葱切断，待茄子基本不再出水时将其撕成细条
另备一小碗，据个人口味加入酱油、盐、鸡精、香油，酱汁搅拌均匀
将酱汁倒入茄泥中，搅拌均匀后装盘，撒少许香葱碎即可。