橙香海绵蛋糕

作者： 翻糖MM-白之猫猫

超级好吃的海绵蛋糕方子,饱满又松软,焦香又湿润.操作简单,适合待客,也适合自己吃.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

用料

• 全蛋 150克
• 白砂糖 150g
• 低筋面粉 165克
• 泡打粉 3克
• 黄油 40克
• 淡奶油 40克
• 盐 1克
• 橙皮 1个
• 橙汁 10克

橙香海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料.

步骤 2

将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.

步骤 3

挤出橙汁备用.

步骤 4

将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.

步骤 5

将面粉和泡打粉混合过筛备用.

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步骤 6

步骤 6

将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.

步骤 7

用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.

步骤 8

打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.

步骤 9

将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.

步骤 10

用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉.TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡

步骤 11

翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.

步骤 12

用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.

步骤 13

加入橙皮

步骤 14

加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.

步骤 15

将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.

步骤 16

用刮刀翻拌均匀.TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.

步骤 17

翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.

步骤 18

我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉.TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.

步骤 19

将面糊倒入模具中,八分满左右

步骤 20

放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!

步骤 21

烤好的蛋糕取出,立即脱模.

步骤 22

放在烤网上晾凉后即可切块食用.

步骤 23

口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同.

菜谱创建时间：2016-11-14 22:21:08