鸡脚去指甲,焯水备用。开水要浸过鸡腿,浮泡即可捞出,然后用冷水洗净
把锅洗干净,倒入酱油,料酒,辣椒,花椒,白糖,加入鸡脚,加水至与鸡脚相平,中火煮十几二十分钟左右,卤汁也收得差不多了,即可上盘。如果要烂一点,可以小火炖久点