鲤鱼洗净，用葱姜蒜，料酒腌好
热锅凉油，放花椒炸出香味，然后放腌好的鲤鱼。放下之后，一定不要动，不然鱼皮就破了，我今天的鱼就有点没外形了。等一面的鱼煎好以后再煎另一面，这中间可以把姜丝放进油里炸一下，比较有味。等两面都煎好之后，就在鱼身上淋一些醋，这一步必不可少哦！然后放水，以盖过鱼为好。这个时候就该放生抽老抽了，都要放。然后放葱蒜，再放点糖，放盐。然后就让它大火炖就好了。等里面的汤汁收的差不多了，放香菜，稍煮片刻就可以出锅了！