红烧黄鱼

作者： 企鹅吃喝指南

天气渐凉，厨房的热气就显得格外温暖。 鱼肉细嫩，脂肪含量低，是入秋滋补又不增肥的讨喜食材。 黄鱼向来深受江浙沪一带人的喜爱，在舟山、宁波尤甚，上海人更是讲究，拆几条黄鱼，用鱼骨熬汤，只为一碗黄鱼面。 当然，最家常的还是红烧黄鱼。 滋滋煎两条黄鱼，淋一勺生抽，焖煮片刻，看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来，整个家都充满了令人安心的香气。

用料

• 黄鱼 2条
• 蒜头 7-8颗
• 姜片 3-5片
• 葱 3-5根
• 色拉油 适量
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 白砂糖 一勺
• 水 适量

红烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

Step1：黄鱼开肚内脏去净，开背易入味。

步骤 2

Step2：蒜头拍扁。

步骤 3

Step3：热锅冷油放蒜头，轻煸黄鱼，至鱼皮呈淡淡的焦黄色。

步骤 4

Step4：放料酒，生抽，姜片，白砂糖，葱，加水。

步骤 5

Step5：闷煮，收汁即可。

菜谱创建时间：2016-11-14 12:43:22