【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭

作者： 食二

最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！

用料

• 材料A：水 700ml
• 材料A：昆布 5*10cm
• 材料A：柴鱼片 20g
• 材料B：鸡翅 5~7只
• 材料B：麻油 一大匙
• 材料C：砂糖 1大匙
• 材料C：料酒 1大匙
• 材料C：生姜泥 1小匙
• 材料C：材料A 700ml
• 材料D：盐 少量
• 材料D：鸡蛋 4个
• 材料D：葱花 少量

【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤

步骤 1

制作高汤：准备材料A

步骤 2

昆布浸泡水中15~30min至软化

步骤 3

昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

步骤 4

15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

步骤 5

加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

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步骤 6

步骤 6

制作肉冻：准备材料B&材料C

步骤 7

用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

步骤 8

依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

步骤 9

大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

步骤 10

用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

步骤 11

冷冻成果冻状后，切成方块状

步骤 12

制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

步骤 13

把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

步骤 14

去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

步骤 15

放肉冻~撒葱花~开吃！！

【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的小贴士

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~

菜谱创建时间：2016-11-14 11:56:51