1，猪里脊洗净，切片。
2，留一个蛋清。
3，加一点水，勾兑土豆生粉，是生粉非淀粉，生粉更纯，浓厚。不粘牙。粉糊能挂到肉片上即可。
4，把肉片放入生粉液体中待用。
5，倒油过油炸，6 7分热油，一片片慢慢放入，第一次炸好后，颜色不是深黄色为宜，盛出准备复炸。第二次的油也是刚刚的油，7 8分热的时候再把肉炸一次，金黄色捞出。
6，备糖醋汁，四勺砂糖，四勺米醋，糖醋1比1调制，放一点点盐。锅底留少许炒菜多的油，姜丝，葱丝，蒜片，爆香后，倒入糖醋汁，浓稠后倒入炸好的肉片，快速翻炒。
7，待翻炒均匀后，出锅。撒点香菜点缀。
选择生粉，简单，一次成功。看似复杂，但按照步骤逐一操作，实则简单。超有成就感的一道东北菜，再也不用饭店里享用了。外酥里嫩，甜酸可口。