将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，隔水加热至糖完成融化。
牛奶液冷却一下，再将蛋黄搅开后慢慢倒入牛奶液中，边倒边搅拌。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
过筛两遍成蛋挞水。
将挞皮摆在烤盘内，倒入蛋挞水，七分满即可。
烤箱210度预热5分钟，放入蛋挞，上下管加热，中层烤20分钟左右（时间不是绝对的，自行调整），烤至蛋挞表面出现焦点即可。