山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。
熬糖浆。 糖和水放在锅里，用无涂层的锅，否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。 一不留神水多了怎么办？加糖！ 中小火熬糖，直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。
转小伙倒入山药豆，翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒，就会有糖霜出现，不关火可能会成拔丝山药豆。
来一张快完成的图。
漏勺捞出山药豆，锅底剩下的糖，我放的糖和水都多了，不过糖多不要紧，存好下次接着用。
成品！ 糖和水都可以少放一些，就不会太甜了。