虾洗净减去虾须开背去沙线，打入一个鸡蛋放少许淀粉拌匀，起油锅比炒菜多些柚油，烧热放入虾炸志至金黄色捞出备用。
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜，放番茄沙司、白糖炒出红油放炸好的虾，翻炒均匀放耗油生抽翻炒均匀，放少许水烧开转小火盖锅盖焖一分钟，开盖大火，放香菜收汁装盘开吃！