墨西哥面包

作者： 云晓周

用料

• 高筋粉 250g
• 砂糖 50g
• 酵母 3g
• 改良剂 2g
• 细盐 2.5g
• 蛋液 40g
• 黄油 40g
• 水 110g
• 表面料- 黄油 60g
• 表面料- 糖粉 50g
• 表面料- 鸡蛋 50g
• 表面料- 低粉 60g

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

将干性原料加入面缸，加入湿性原料搅拌至6-7成，加黄油搅拌成面团

步骤 2

醒发10分钟，分割面团每个65g，中间醒发10分钟，圆滚成型，醒发箱40-50min

步骤 3

制作表面料：糖粉与黄油打发，分次少量加鸡蛋，打发至发白，加面粉，拌匀即可

步骤 4

洗净手，将表面料装入挤袋备用，打圈在面包上

步骤 5

烘烤 温度：上190℃，下170℃ 时间：12min

菜谱创建时间：2016-11-12 17:29:08