香蒸沙尖鱼（沙丁鱼）

作者： 雯泽2020

爱吃鱼。从小就爱。哪怕被鱼刺卡住泪流满面，哭完继续吃。 这段时间非常想吃鱼。每天吃都不腻，看到市场里很多不知名字的鱼，就想尝试。 无意间认识了沙尖鱼，买回来才知道，哦原来是沙丁鱼，做罐头很多，鲜吃很少。来广州好多年了都不曾吃过啊。 搜下厨房，看到一个朋友的贴，蒸来吃会鲜甜，就尝试做。试做了三次，都很不错。

用料

• 沙丁鱼 8条（按个人钟爱度）
• 盐 适量
• 原味豆瓣酱 一勺
• 姜丝 两三根
• 小香芹 两三根
• 小辣椒 半个（也可不放）

香蒸沙尖鱼（沙丁鱼）的做法步骤

步骤 1

1 买回鱼，市场弄半成品，自己再加工一下，弄掉内脏，腮。一般买的鱼尽量大一点，鱼本身刺稍多，但鱼肉肥美。 2 在每条鱼身上正反两面划刀，抹盐，放入姜丝，全部完成后加一点点料酒腌制10分钟左右。料酒也可不放。 3 坐锅烧水，水开后隔水蒸4分钟。待用。（鱼汤一定要保留，鲜着啊！～～） 4 拿一只炒锅，加适量油。加原味豆瓣酱，炒香，然后将准备好的小辣椒 香芹切段放入炒熟；倒入之前蒸鱼时盘里不多的鱼汤。稍微煮个几十秒，起锅。淋在已经蒸熟的鱼上。 完美！汤鲜酱香味～

步骤 2

这个牌子的原味豆瓣酱不错。

步骤 3

成品照

步骤 4

成品近景

菜谱创建时间：2016-11-12 15:09:12