猪肉冬瓜元宝饺

作者： 欣然rx

母亲给我送来自家小菜园的冬瓜，知道母亲打理小菜园的辛苦，所以格外珍惜着吃，之前做过红烧冬瓜、冬瓜羊肉汤、冬瓜土豆块和西红柿炒冬瓜。那天正好是立冬，想着应时应景吃顿饺子。冰箱里还有自家小菜园种的甜玉米，想起东方饺子王里有松仁玉米的饺子，味道还不错。于是突发奇想，准备好猪里脊肉、冬瓜和玉米，开始我的新尝试，效果还真心不错，所以写了菜谱，分享给各位小伙伴。 一种食物，倘若变换一种表现形式，也许就会多了几份新奇和食欲，也许家里的小朋友和大朋友就会被吃撑到哦~ （注：）如下菜谱是两人份用料，家人多的话可适度增加。

用料

• 猪里脊肉 250g
• 冬瓜 250g
• 玉米 半个
• 雪花粉/水饺粉 400g
• 料酒、生抽、花椒粉、植物油、香油、盐、葱姜末 依个人口味适量

猪肉冬瓜元宝饺的做法步骤

步骤 1

准备好雪花粉/饺子粉，先和饺子面。

步骤 2

分多次且少量往面里加水，用筷子和成絮状。

步骤 3

当面已成絮状后，洗净手后把面揉成光滑柔软的面团，此步骤也需多次且少量加水。 盖上盖子，静止面团30分钟。

步骤 4

在静止面团期间，备好饺子馅食材，猪里脊肉、冬瓜、玉米，做饺子馅。

步骤 5

猪里脊肉改刀切丁。

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步骤 6

步骤 6

手工剁成肉馅。 个人认为手工肉馅比料理机的肉馅有口感，而且两人份量工作量也不大。

步骤 7

冬瓜也是先切成小方丁。

步骤 8

再用刀把冬瓜丁切碎些，这样使冬瓜丁容易入馅。

步骤 9

冬瓜馅已完工。

步骤 10

玉米搓粒儿备用。

步骤 11

肉馅先多次且少量加入清水，顺一个方向搅动，使肉馅上劲儿，这样肉馅吃起来滑嫩。 把冬瓜丁、玉米粒放入上好劲儿的肉馅中，依照个人口味加入除盐的各种调料拌均匀，最后加入盐，即成饺子馅。 若放盐早，冬瓜可能会出水。

步骤 12

饺子馅准备好后，面也差不多静止了30分钟，均匀揉面后分成重量差不多的小剂子。

步骤 13

正常擀饺子皮。

步骤 14

像正常包饺子，把馅放入饺子皮中间。

步骤 15

对折饺子皮，顺次把饺子皮的两边捏在一起，要尽量捏紧实。

步骤 16

把对折面捏紧实的饺子放面板上，双手一起顺次按压饺子皮边缘，使饺子馅集中到中间位置，饺子肚鼓起。

步骤 17

拿起按好的饺子，使饺子圆弧面向着自己的方向，双手同时捏住饺子两个边角，向中间叠捏，使之成元宝形状。

步骤 18

一个猪肉冬瓜元宝饺子做成了。

步骤 19

重复以上步骤，包好元宝饺子。

步骤 20

饺子开水下锅，看到所有饺子都鼓肚儿，说明饺子已经煮熟了，出锅准备吃饺子。

步骤 21

可以看到晶莹剔透的冬瓜丁儿。

步骤 22

还有香甜软劲的玉米粒。

猪肉冬瓜元宝饺的小贴士

和饺子馅时，为避免冬瓜出水使馅变稀不易成团，最好在其他调料放入搅拌均匀后再加入盐。

菜谱创建时间：2016-11-12 21:39:16