切配方法：鸡胗去皮，分两半修菊花型，墨鱼修荔枝型、葱切段，姜切菱片，蒜切片，青蒜3根斜刀切段、香菜去叶切段。 （准备一个小碗：盐1.5小勺，味精半小勺，料酒2硬币大小，米醋3硬币大小，白胡椒粉适量，麻油3硬币大小打匀） 操作方法：鸡胗和墨鱼焯水，油温低一点炸一下。锅留余油，把葱姜蒜、青蒜、香菜垫在锅底下再把鸡胗墨鱼倒入。开大火放入小碗里的调料爆炒翻锅即可