草莓凍夾層奶油蛋糕

作者： 芝gi芝

這款蛋糕不用草莓片做夾層 用新鮮草莓打的果凍代替 這樣草莓味會很突出！ 海棉蛋糕制作方法請點擊：http://www.xiachufang.com/recipe/102138210/

用料

• 6寸海棉蛋糕 1個
• 草莓凍：
• 草莓 200g
• 砂糖 30g
• 吉利丁片 5g
• 檸檬汁 1/2個
• 糖漿：
• 水 50g
• 砂糖 30g
• 野莓酒 5g
• 其他：
• 鮮奶油 400g
• 砂糖 30g
• 草莓（裝飾用） 適量
• 開心果（切碎裝飾用） 適量
• 食用金箔 適量

草莓凍夾層奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

將6寸海棉蛋糕切除表皮與底層不要 中間部分橫切出3片備用

步骤 2

制作草莓凍：準備2個13cm圓形慕斯圈或餅乾圈（這草莓凍大小不超過6寸即可）外底包上保鮮膜備用

步骤 3

將草莓放料理機中打成草莓泥

步骤 4

吉利丁片泡冰水中 泡軟備用

步骤 5

鍋中倒入1/2草莓泥 加入砂糖、檸檬汁煮至糖溶解 泡軟的吉利丁用手擠掉水分加入鍋中 將剩下的1/2草莓泥加入攪拌均勻 離火

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步骤 6

步骤 6

分別倒入2個13cm圓模中 送入冰箱冷凍至結冰（要冷凍 冷藏的話草莓凍不夠硬不好取出放蛋糕中）

步骤 7

制作糖漿：將水、砂糖放鍋中煮沸 放涼後加入野莓酒拌勻

步骤 8

鮮奶油加砂糖打發至9分 放冰箱備用

步骤 9

將1片海棉蛋糕鋪在蛋糕轉台上 刷一層糖槳 抹一層鮮奶油 放上1層冷凍過的草莓凍 再抹一層鮮奶油

步骤 10

重復以上步驟 蓋上第3片海棉蛋糕 刷糖漿 將剩餘的鮮奶油抹面 擠花 轉移到蛋糕盤上 送入冰箱冷藏半小時左右放上裝飾 再切會更好（抹完奶油如果馬上切 裡面的草莓凍在室溫久了不夠硬 可以放冰箱冷藏一下定型再切會更好看）

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2016-11-11 23:26:30