广东猪脚姜醋

作者： 陈小姐私房蛋糕

生活在广东珠海的一个小城市已经近30年！还记得生女儿坐月子的时候妈妈给我做了猪脚姜醋，味道难以忘怀！妈妈说要多吃，要把醋汁一起喝完，全部精华都在醋汁里。（一般生完小孩十天后吃，把於血排净） 坐月子补身子驱寒驱风 有养血补虚功效。 姜醋不但是坐月者吃用，坐月其间有客人前来拜访 主人家会盛出一碗给客人品尝！ 到了满月时候，邀请亲戚朋友喝酒吃饭台面上少不了～“猪脚姜醋”～醋是酸的～（好孙好孙的意思） 我家做的“猪脚姜醋”是没有放水的！只放陈醋和白醋比例3:1，而且还放了咸鸭蛋来调味！放的是红糖！姜是自家种的沙地姜，不起根！

用料

• 姜 5斤
• 添丁陈醋 3支（500g一支装）
• 白醋 1支（500g一支）
• 猪脚 1只
• 红糖 3斤
• 鸡蛋 25只（喜欢可多加）
• 咸鸭蛋 10只（可以换成盐）

广东猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

将姜洗净，刮皮

步骤 2

用刀拍一下，（不要太碎）像我这样子可以了

步骤 3

准备一个大沙锅（不能铁锅，不锈钢锅，一定要沙锅） 把步骤4的陈醋同白醋倒入锅中过姜面就可以了 。 滚开后调小火煲2小时放红糖直至糖溶就关火！

步骤 4

我是用美味鲜的（可以换其它品牌，但不要买散装货）

步骤 5

第二天继续煲2小时关火。 第三天把鸡蛋、咸鸭蛋煮熟剥壳（熟后放入冰水中稍一会好剥壳）放入锅小火煲1个钟关火。 第四天把猪脚洗净飞水去除血水，放入锅小火煲1个钟关火

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步骤 6

步骤 6

第五天再番煲一下就可以了！（放两三天吃更入味）

广东猪脚姜醋的小贴士

中途番下锅底，避免焦底

菜谱创建时间：2016-11-11 18:42:10