全麦面粉中种拉丝吐司加餐包

作者： HelloMate

用料

• 中种
• 全麦高粉 325克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 牛奶 150克
• 主面团
• 全麦高粉 150克
• 盐 2克
• 淡奶油 130克
• 黄油 40克

全麦面粉中种拉丝吐司加餐包的做法步骤

步骤 1

把中种的材料放进面包机和面20分钟，然后放到冰箱冷藏发酵15个小时，当面团戳一孔不回弹就是成功的

步骤 2

把中种面团切小块和主面团的材料放在一起和面20分钟然后醒面40分钟（中种面团切块和其他材料和面的时候不容易马上搅拌均匀，淡牛奶可以先放三分之二，剩下的等面团开始搅拌后再从上面浇下来，帮助面团均匀搅拌）

步骤 3

这是两个面包的量，所以面团醒好后排气分成两个小面团，一个做吐司，一个做餐包，继续醒面15分钟

步骤 4

吐司面团擀开成一个长方形，长度是吐司模具的两倍那么长

步骤 5

在面饼上均匀抹上沙拉酱，葱花和肉松，长方形的面饼留出三边的富裕量不要抹酱，要不然卷起的时候会挤出来

步骤 6

沿着一边紧紧的卷起，卷的越多层，吐司里的料就越均匀

步骤 7

卷起后两头捏好，中间切开，留一头不要切断

步骤 8

两条辫子交错的编织在一起，之后收口时捏好

步骤 9

辫子捏成环状，有料的一面朝上，两边捏口朝下，放在吐司模具里

步骤 10

盖上保鲜膜，我是烤箱里发酵所以旁边放了一碗温水

步骤 11

发到模具八九分的时候拿出来刷全蛋液（蛋液里兑水或者牛奶，上色均匀好看）

步骤 12

最后放到烤箱里170度30分钟，观察上色情况，等上色满意后盖上锡纸继续烤就可以了

步骤 13

另一个面团切成十六个小面团，擀成长片状

步骤 14

在里面卷上小肠，或者擀成薄片中间放点蜜豆，像包包子一样包好

步骤 15

盖上保鲜膜发酵到满意高度后取出刷蛋液，170度烤15分钟就可以了

步骤 16

吐司出炉晾liang

步骤 17

餐包出炉

步骤 18

开吃

全麦面粉中种拉丝吐司加餐包的小贴士

没有完全一样的方子，一切都是按照实际情况做适量的增减

菜谱创建时间：2016-11-11 16:56:38