准备好所有原料
分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
加入橄榄油
用蛋抽搅打均匀,至充分乳化
加入枣泥
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀即可
蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊
拌好的面糊倒入模具中
烤箱预热,160度50分钟左右
1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发,不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。