蜜桔果肉1000g，全部剥开。
倒入料理机打碎至细腻。如果蜜桔有果核，要提前挑出来再打。
半颗柠檬榨汁，倒入榨好的蜜桔果肉汁里，并混合均匀。
平底不粘锅预热，将蜜桔果肉汁倒入四分之一左右（根据锅的实际大小调整倒入的量），中火熬煮。
果肉汁分次加入，待全部入锅后，放老冰糖。
继续熬煮到浓稠，过程中根据实际情况搅拌。
用硅胶刮刀从中划开约二十公分长的一道，合拢的时间至少达到5秒钟以上，则基本熬制成功。如用刮刀挑起，能够看到果酱呈倒三角形缓慢滴落。此时关火。
熬好的果酱晾凉后装入无油无水的干净玻璃器皿。器皿最好提前用开水冲洗晾干。封装完成后冷藏，每次取用的勺子也要无油无水。
（1）.喜欢桔皮的小伙伴，可以加入100g左右桔皮。桔皮要提前用盐水泡过，刮掉内部的白色物质，再开水汆烫一下，这样能够去除苦味。处理好的桔皮，切碎后和果肉汁一起熬制。 （2）.不建议减糖啦～这款果酱本身加的糖已经比较少了。糖还有防腐功能，在没有添加剂的情况下，糖份太少不利于果酱的保存。 （3）.加入柠檬汁的作用是抗氧化并调味，使果酱的色彩和口感更好，也更利于保存。不喜欢酸的可以加半颗柠檬汁。