百试百灵的cupcake蛋糕做法！

作者： 清野蛋糕艺术馆

终于找到不回缩不塌陷的纸杯蛋糕做法，可以用下面这个方子来实现。关于全蛋打发技巧，下面也有说明，祝大家都能体会到膨胀的小心脏带来的成就感~

用料

• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 适量
• 裱花奶油 适量
• --微--信-- 15029249036

百试百灵的cupcake蛋糕做法！的做法步骤

步骤 1

1. 常温鸡蛋，将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁（家里没有柠檬的，可以用白醋代替） 注意，全蛋打发需要在下面放一盆温热水，这样就很容易打发，不然要打发好久 【方子是8个鸡蛋的，请忽略照片，按照方子来，图片仅是参考～】

步骤 2

2. 细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。你们熟练后可一次性加入细砂糖

步骤 3

3. 当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。 这时候，将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中（想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次，不然面粉很容易结块，蛋糕做出来不够蓬松细腻）

步骤 4

4. 将打发好的面糊用裱花袋，挤入纸杯模具内，大概7-8分满，依次做完所有。

步骤 5

5. 烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可。（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整），做完后，套了一层蕾丝镂空花边提高颜值。

步骤 6

6.挤上打发好的奶油，简单装饰～

步骤 7

7.简单好吃又不会回缩塌陷，才是纸杯蛋糕必备的自我修养哦！

百试百灵的cupcake蛋糕做法！的小贴士

清野君有话说： 1、 检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟了 2、刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的，毕竟无水无油，待凉后，装入保鲜袋密封，过几个小时就很好吃了 3、8个鸡蛋大概做30个纸杯 赶快去试试吧~

菜谱创建时间：2016-11-10 11:38:56