糖醋小排

作者： 萝卜还是有机农的好

用料

• 小排 一斤半
• 鸡蛋 六个（随意）
• 葱、姜、干红椒
• 料酒（枫泾加饭酒） 两勺
• 生抽（六月鲜） 一勺
• 老抽（李锦记草菇老抽） 酌情挂色
• 镇江醋
• 冰糖
• 白砂糖
• 胡椒粉

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排切块，先泡出血水，后汆水 同时鸡蛋煮起来

步骤 2

捞出小排先放在一边，倒油煸香葱姜干椒，放入小排一起翻炒

步骤 3

加入黄酒两勺、老抽三分之一勺、生抽一勺 倒入热水至没过小排（不可中途再加水）

步骤 4

烧煮一小时 先大火烧开后转小火 放冰糖 加入煮好的鸡蛋（提前划道） 加水 焖煮一刻钟 若颜色过浅可再加些老抽

步骤 5

加入白砂糖挂浆 略微收干 收干：倒五分之四勺醋 油（亮色 可省略） 撒胡椒粉 保持翻动 避免粘底

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步骤 6

步骤 6

完成～

菜谱创建时间：2016-11-09 20:49:28