6寸戚风

作者： 三月的姐姐

我用来做各种蛋糕坯。减油减糖版。 长帝CRDF25:上下火162度，40mins 长帝CRWF32SM：顶火150度，底火145度，50分钟 抹茶戚风：低粉中加入4g抹茶粉。 红茶戚风：水改为70g，加入红茶茶包 香蕉戚风：将水改为60g香蕉

用料

• 蛋白 3只
• 白砂糖 30g
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄 3只
• 白砂糖 10g
• 玉米油 35g
• 牛奶（或等量水+几滴香草精） 40g
• 低粉 60g

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入30g白砂糖，加入少许柠檬汁，打发至近干性发泡，弯钩状态。

步骤 2

蛋黄加10g白砂糖搅拌均匀； 加入玉米油搅拌均匀； 加入牛奶搅拌均匀； 筛入低粉搅拌均匀。

步骤 3

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，蛋黄糊加入蛋白糊，翻拌均匀。倒入6寸圆模，振出气泡

步骤 4

烤箱预热 下层 长帝CRDF25:上下火155度，35mins 长帝CRWF32SM：顶火150度，底火145度，50分钟 烤完从一尺摔下，马上倒扣晾凉

菜谱创建时间：2016-11-09 18:11:39