小四卷

作者： 胖兔-3

用料

• 鸡蛋（每个60克左右） 4个
• 糖（10g蛋黄 30g蛋白） 40g
• 低粉 40g
• 牛奶 40g
• 香草精 2滴

小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋白加入香草精，打至粗泡，分次加30g细砂糖打至大弯勾的状态。

步骤 2

蛋黄加10g糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 3

加入油及牛奶搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

步骤 5

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了

步骤 6

7. 出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮

步骤 7

将卡仕达酱抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型。拿掉油纸，切去两头，切成大小合适的段，开吃。

菜谱创建时间：2016-11-09 15:58:59