8寸戚风蛋糕

作者： 爱厨房爱美食爱我家

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50ml
• 花生油 40g
• 糖粉 80g
• 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆内，5个蛋黄加入20g糖，轻打散，加入40g花生油、纯牛奶。搅拌，入面粉，用打蛋器，轻划Z字，不要转圈，以免起筋，至蛋黄糊如绸缎般滑落。

步骤 2

打蛋白1⃣️：滴入柠檬汁，电动打蛋器打至起粗泡泡，加入20g糖

步骤 3

打蛋白2⃣️：继续打至泡泡多密时，加入20g糖

步骤 4

打蛋白3⃣️：继续打至蛋白起纹路，加入20g糖

步骤 5

打蛋白4⃣️：继续打至提起有小尖尖不落下

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步骤 6

步骤 6

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，轻拌匀，上下拌像炒菜翻拌一样，不要转圈，要快以免消泡。

步骤 7

倒入模具内，震一下震出气泡，烤箱160度，下层，40-50分钟。

步骤 8

烤好立刻取出，倒置，完全冷却后脱模取出

菜谱创建时间：2016-11-09 12:26:58