把牛肉切成小粒，放入料酒，胡椒粉，一点淀粉拌匀待用。
把豆腐也切成小粒备用，把2个鸡蛋清放入汤碗中备用。
姜切小片，香菜切好备用。
锅放底油烧热，放入牛肉粒煸炒，肉一变色就放入清水，烧开，撇去浮沫，放入豆腐粒，调好淀粉倒入锅中。
等锅再次开后，调入淀粉，把鸡蛋清倒入锅中，边到边搅动，放入香菜滴香油，关火，把汤倒入汤碗中，大功告成，可以开动了。