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香葱芝士肉松面包

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作者: MASATO在成长
其实一开始我是按照“YOYO的厨房”的菜谱——葱香芝士肉松面包来做的,但是做的过程中发现面团怎么都不成团,我还以为是厨师机坏了😂,后来才发现是液体量大大的不够……这款面包我做了两次,根据口感,我在配方和做法上做了些调整,真的非常非常好吃,得到家里小朋友和单位同事的高度好评。于是记录下这款面包的配方,方便我这个马大哈日后自己查找,以后少不得经常会做。话说YOYO这款面包的搭配是真心赞,小朋友喜欢得不得了!😁在此感谢“YOYO的厨房”提供的创意! #模具用的是热狗八连模,没有的小伙伴可以用自家现成的模具,每个面团大小根据自家模具做调整哦#

用料

香葱芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

配方中的黄油,切成小块,放室温便于软化。(注意是软化不是液化哦)

步骤 2

面团材料除黄油外,其他全部混合后揉成光滑面团(扩展状态),然后加入黄油揉至完全状态(手套膜)

步骤 3

将揉好的面团放入容器,封好保鲜膜,进行第一次发酵。

步骤 4

待面团发酵至两倍大,手指蘸干粉戳个洞,看到面团纹丝不动,就是发酵好了。

步骤 5

取出面团按压排气,我称了下面团基本是396克。平均分成8份,每个面团基本在49-50克的样子。将分好的面团滚圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟。我拍好照片就在保鲜膜上盖了个真空面包保鲜盒的盖子。

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步骤 6
步骤 6

松弛好的面团,用擀面杖擀开,然后一头用手指压薄。

步骤 7

然后在靠近厚的那端挤上一条沙拉酱,建议多挤些,馅里没有这条沙拉酱只有肉松的话口感太干,挤上沙拉酱非常重要!然后码上肉松,然后自上而下(从厚至薄)卷起,薄边正好顺贴着,如不放心可以捏一下。然后两头也捏紧,放入模具。

步骤 8

全部整好形,放入模具后,进行第二次发酵。我是放在烤箱里,不盖保鲜膜,开发酵档,38度,然后在下层放一碗温水。发60分钟,基本就OK了。如果烤箱没有发酵功能的,可以放在微波炉里,同样不盖保鲜膜,利用微波炉的密封空间,里面放一碗热水,进行发酵,期间勤换热水。放微波炉空间发多长时间,得看状态自行掌握哦。

步骤 9

第二次发酵至两倍大,基本满模了。就可以取出来了,然后预热烤箱,上下火充分预热180度。

步骤 10

利用预热烤箱的时间,在发好的面团上温柔地刷上蛋液,然后依次撒上马苏里拉芝士碎和葱花,最后挤上沙拉酱。充分预热好的烤箱温度调整下。上火170度,下火180度,把模具放入烤箱中层开烤,20分钟的样子就OK了。自家烤箱的温差自己把握,注意看面包表面,若是上色过快记得盖铝箔纸,免得被烤糊。

步骤 11

出炉了,满屋子难以抵挡的香气!!!这真的是一个非常非常好吃的面包!!!

步骤 12

超绵软,超美味!!!

香葱芝士肉松面包的小贴士

1.揉面团时加液体,预留出10克左右,看面团状况自行调整哦。 2.有些小伙伴是颜值控,怕盖铝箔纸会弄花表面的沙拉酱,那就把铝箔纸固定在烤网上,然后待面包表面上色满意后把烤网插到烤箱中上层。这样可以避免直接碰到面包啦!

菜谱创建时间:2016-11-08 11:14:58
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