饭合 | 西班牙海鲜饭

作者： 饭合

在西班牙每个地区都有自己独特的饮食文化和特色菜肴，马德里杂烩，安达卢西亚冷汤，当然也少不了瓦伦西亚的西班牙海鲜饭。

用料

• 海白虾 250g
• 花蛤 150g
• 鱿鱼 1只
• 瓦伦西亚大米 250g
• 口蘑 3颗
• 番茄 1颗
• 彩椒 1颗
• 洋葱 半颗
• 白葡萄酒 250ml
• 高汤 300ml
• 藏红花 2g
• 盐 3g
• 橄榄油 适量
• 彩椒粉 少许
• 柠檬 1颗
• 黑胡椒 少许

饭合 | 西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

将甜椒、番茄、洋葱、口蘑， 全部切成小丁状备用。

步骤 2

海白虾开背去下线， 花蛤用小刷清洗干净， 鱿鱼去掉内脏和软骨， 撕去红色表皮后切成粗条或小块， 所有处理好的海鲜都沥干备用。

步骤 3

锅中放少许橄榄油， 放入刚切好的各类小丁并煸炒， 直至番茄出汁，甜椒变软。

步骤 4

锅中放入瓦伦西亚大米， 与配料翻炒均匀。

步骤 5

放入甜椒粉和藏红花， 继续翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

放入适量白葡萄酒， 待酒气蒸发后放入高汤并没过米饭， 加入盐和黑胡椒调味， 转小火炖煮15-20分钟。

步骤 7

待汤汁基本收干后， 将所有海鲜均匀铺在饭上， 并将海鲜轻轻按压使其埋至饭中。 最后转大火将汤汁收干， 出锅后挤上柠檬汁就可以开动啦！

饭合 | 西班牙海鲜饭的小贴士

加入白葡萄酒之后切勿翻动米饭，否则影响海鲜饭的口感

菜谱创建时间：2016-11-08 10:47:34