酸甜可口山楂糕

作者： 輪回( ⊙ o ⊙ )！

用料

• 山楂 500克
• 柠檬 半个
• 蜂蜜 20克
• 冰糖 20克
• 白沙糖 些许
• 红糖 些许
• 吉利丁片 一片5克

酸甜可口山楂糕的做法步骤

步骤 1

新鲜山楂清水泡15分钟，用盐搓洗干净

步骤 2

去核切块

步骤 3

我是沿着山楂果一圈切块的，虽然有点浪费，可是确保了果肉的品质

步骤 4

加清水中火煮20分钟，

步骤 5

加柠檬汁抗氧化，煮好后用筛网过滤，这步很关键确保了山楂糕的爽滑细腻口感

步骤 6

过滤后的山楂果泥果酱加蜂蜜白糖红糖，这些量根据自己对甜的接受度来自己调整，一开始不可太多，因为最后会浓缩，这个过程可加入冷水泡软的吉利丁片(忘记拍照)

步骤 7

熬制微浓是倒出来就成了山楂果酱

步骤 8

加点温水喝酸甜可口

步骤 9

继续熬煮，浓稠状达到挂勺不怎么流动状态，倒入碗中冷却，为了确保冷却后倒扣脱模方便可在碗中周边抹上一层色拉油

步骤 10

成品

酸甜可口山楂糕的小贴士

技巧就是，想确保色泽漂亮口感细腻爽滑一定得过筛，虽然这步有点麻烦，还有如果觉得不够凝固没有关系要么再回锅熬煮或者在加点吉利丁片，我这是第一次煮，果酱那步本是想凝固的，奈何熬煮没到位失败，只能回锅继续煮又加了吉利丁片，才成就了最后的成品，非常好

菜谱创建时间：2016-11-08 08:35:21