酸奶溶豆（无奶粉版）易操作零失败

作者： LohasQueen

之前失败了N次之后，却发现很多用婴儿奶粉的都成功了，才知道是因为我用的是成人奶粉，导致消泡太厉害，每次搅拌后都稀成水了。最后是什么花型都挤不出来。 试着换个方子不用奶粉，换成炼奶增加奶味。搅拌也不消泡，挤出的花型也立体，很成功。

用料

• 自制稠酸奶 30
• 炼奶 8
• 玉米淀粉 16
• 蛋白 50
• 砂糖 15
• 柠檬汁 数滴

酸奶溶豆（无奶粉版）易操作零失败的做法步骤

步骤 1

自制的稠酸奶、炼奶和8g的玉米淀粉搅匀备用。（一定是要自制的稠酸奶才行。市售的酸奶只能选老酸奶，还需要用隔豆腐的细纱隔去多余的水分，才能使用，否则必失败。）

步骤 2

烤箱预热100度。柠檬汁加入蛋白中，用中速打发，分3次加糖打发。第1次打至出鱼眼泡加糖，第2次打至细腻的泡加糖。第3次打至出弯钩时加糖，加砂糖时也筛入剩余的8g玉米淀粉，一齐打发。打发至蛋白很坚硬。

步骤 3

将面糊倒入蛋白中一齐拌匀。烤盘垫油纸。入裱花袋，挤出花型。烤箱中层，用100度烤60分钟左右，捏着不软，稍凉能完全剥离油纸就烤好了。晾凉后密封保存。

酸奶溶豆（无奶粉版）易操作零失败的小贴士

如果不用炼奶，用奶粉的话，一定要选用婴儿的奶粉才不消泡。 配方如下：自制稠酸奶30、婴儿奶粉（即婴儿配方奶粉）25、玉米淀粉10、砂糖15、蛋白5了、柠檬汁数滴。

菜谱创建时间：2016-11-07 22:17:13