韩式辣白菜

作者： 琴姐厨房

年轻的时候生活在东北特别喜欢吃朝鲜族朋友制作的辣白菜，后来有幸结识了一个朝鲜族的朋友，从她那里学习了制作辣白菜的配方，每年冬天都会做很多来吃，其实每次制作都是凭着感觉来加入各种调料，我学到的这一独特配方也得到朋友们的认可，今天终于把配方整理出来与大家分享！

用料

• 白菜 4颗
• 辣椒面 250克
• 蒜 350克
• 姜 120克
• 洋葱 80克
• 生抽 20-25克
• 盐 35克（用于腌制白菜部份）
• 橘子皮 少许
• 苹果 少许
• 梨 少许
• 味精 适量

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

大白菜洗干净切成四瓣

步骤 3

稍微控出水分一层白菜一层盐的腌制1-2天

步骤 4

白菜腌制好以后挤去水份再用凉开水冲洗一下切成自己喜欢的大小

步骤 5

腌制白菜期间准备好辣椒酱，葱、姜、蒜去皮捣碎，苹果和梨去皮切成大块即可

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步骤 6

步骤 6

把葱姜蒜处理好之后加入辣椒面、生抽、少许盐和适量凉开水（或者纯净水）搅拌均匀放置半天或者一天都可。（温馨提示：加入这里面的水不要太多，只要把辣椒面可以处于湿润状态就好，不能看到有水溢出）最后把去皮后的苹果、梨及洗干净的橘子皮放入酱里一起泡制。

步骤 7

辣椒酱泡好之后加入沥干水分的白菜加入适量味精搅拌均匀即可

步骤 8

搅拌均匀后放入经过消毒的保鲜盒或者玻璃瓶中冷藏保存。

韩式辣白菜的小贴士

此配方中所有调料都可以根据自己的口味适当调整，必须注意的是蒜、姜、洋葱的比例是3:2:1，腌制白菜的盐用粗盐或者细盐都可。本人的配方不是酸味的辣白菜，如果有朋友问为什么和你吃过的某某味道为什么不一样？我也无法回答你，因为本人不喜欢吃酸味的辣白菜哦！

菜谱创建时间：2016-11-07 18:55:33