备料：猪小排（洗净）、鸭蛋（白煮蛋，煮熟，冷却，去壳，划刀）、生姜（切片）
锅热，下少许油，下生姜和小排，肉变色，下适量料酒，煸炒
放入煮熟的鸭蛋，加生抽、老抽、耗油、糖，拨动至鸭蛋与小排都上色时，加入水（水多一些，差不多浸没蛋和肉）
大伙煮开水，转中火，盖上锅盖，闷煮小排和鸭蛋，直至入味、上色、水快收干
水快收干时，开盖，拨动小排和蛋，让色上的均匀，也不会粘锅
出锅，装盘！
1.鸭蛋一定要划几个口子，不然不易入味。 2.蛋入锅到出锅这段时间里，要用锅铲拨动就行，不要翻炒，这样蛋容易碎。 3.汁水快收干时，一定要不停的拨动锅中的鸭蛋和小排，不然会粘锅。