准备制作食材，牛眼我选用的是山姆厨房澳洲草饲眼肉。
准备其他食材。牛眼洗净用厨房纸吸干水分，大蒜去皮去蒂备用。
用肉锤轻锤牛眼两面，让其肉质更加松弛和平整。随后切成3厘米左右的小方块。
将黑椒汁，胡椒碎，耗油，生粉，砂糖和盐调匀成料汁，放入牛眼粒，稍加按摩。
挤入适量柠檬汁抓匀，将牛眼肉放置室温腌制30分钟—1小时后控干料汁。
平底锅烧热，倒适量橄榄油，加入蒜瓣翻炒至金黄，捡出备用。
平底锅继续大火烧热，加适量橄榄油，放入腌制好的牛眼粒快速翻炒至变色后加入蒜粒，炒匀即可。
此菜全程大火，动作要快，以免牛眼过老影响口感。 柠檬汁必不可少，一定要加。 趁热食用，味道最佳。