将五花肉放在凉水中煮开并煮至7分熟（如果熟得时间不长的话等烤完肉会比较有劲道，如果喜欢软一点口感的可以多煮一会，看个人喜好而定）
将煮好的肉用清水清洗一下，然后用厨房纸吸干表面的水分。之后用松肉针在肉皮上来来回回地扎孔，孔的多少决定着肉皮的酥脆程度，孔越多越好。
在手指蘸一点苏打粉均匀地涂抹到五花肉皮上，小苏打粉不能多，只要一点点就好。然后在肉的四周及上下面上抹上海盐进行腌制，最好是放在冰箱冷藏中腌制。一般腌制4-5个小时就可以了。
取出腌制好的五花肉，肉皮向上，用锡纸包住肉的四周，把肉皮露出。烤箱上火，200度预热，等预热完把装有五花肉的烤盘放在中上格，烤约45分钟即可。如果有焦的地方用刀刮去即可。等凉了以后就能切块装盘上桌了，配上酸酸甜甜的泰式冰梅酱那是无比美味！