备料：八角、干辣椒、桂皮、梅干菜、
蒜瓣、姜片切好备用，排骨焯水去血沫备用。梅干菜泡水半小时备用（这点很重要）
油热后放入姜蒜辣椒爆锅，倒入焯水后的排骨和泡好的梅干菜继续翻炒2分钟。
加水盖过排骨的高度，倒入料酒、生抽、少许老抽，以及适量冰糖，盖盖小火炖40分钟（这个时间可以自己衡量，用筷子扎下排骨看是否炖烂）
排骨炖烂后加入开盖大火收汁，由于梅干菜本身就是咸鲜的，可以先尝尝，这个时候根据个人口味咸淡，加入适量盐。汁不要收的太干，留一些浇在米饭上超级好吃的哦。
可以出锅了哦~~梅干菜的味道经过炖煮，已经入在了肉里，咸鲜下饭。
随手凉拌一个小凉菜就可以开动啦~下饭神器！