广式靓汤-羊肚菌黑蒜炖辽参

作者： 霸王龙猫系女子

羊肚菌是非常鲜美有营养的菌类，配黑蒜味道很别致。这两样宝贝炖汤可以以新鲜猪展肉做底，灵活搭配辽参、虫草、花胶等食材，隔水炖个把小时，一盅靓汤就出炉了～ 本方量为2-3人食用的隔水炖盅一份。

用料

• 水发辽参 3条
• 新鲜猪展肉 一小块
• 羊肚菌 10个
• 黑蒜 4头
• 生姜 一小片
• 纯净水 若干
• 虫草（可不加） 若干

广式靓汤-羊肚菌黑蒜炖辽参的做法步骤

步骤 1

准备好水发辽参。辽参泡发方法可以在下厨房搜索，泡发时间大约4天左右，因此需要提前准备。

步骤 2

轻轻冲洗干羊肚菌，在干净的容器中加纯净水泡发2小时。泡发好后，泡菌的水不要倒掉，让它沉淀一下，炖汤会用到。

步骤 3

猪展肉飞水。飞水过程为凉水下锅，小火加热至煮沸。冲洗干净血沫后入炖盅。

步骤 4

在炖盅里码入前三种食材，加入独头黑蒜（切半）、虫草、生姜。 向炖盅里倒入泡发羊肚菌的水，注意滤除杂质，这样有助于保持羊肚菌原汁原味的鲜香。 当然用这点水炖汤是不够的，再加入适量纯净水。

步骤 5

以保鲜膜封口并盖好炖盅盖，上笼屉蒸或隔水文火炖1.5至2小时（我用的是天际炖盅快炖模式1.5小时）。

步骤 6

打开炖盅，薄盐调味，上桌享用。

菜谱创建时间：2016-11-06 23:26:52